خانه / آموزش آشپزی / نان خامه‌ای

نان خامه‌ای

 

نان خامه ای

#موادلازم:
آرد: ۲۰۰ گرم
آب : ۴۰۰ گرم
کره :۵۰ گرم (روغن مایع ۸۰ گرم)
شربت بار : ۱ قاشق غذا خوری یا عسل :۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر:۱ قاشق چایخوری سر خالی
تخم مرغ: ۵ عدد
وانیل :نوک قاشق چایخوری
#طرزتهیه : نون خامه ای


ابتدا آرد رو الک کنید و کنار بزارید .
بعد داخل یه قابلمه آب و کره رو می ریزید رو گاز بگذارید و شعله را روی متوسط قرار بدهید همین که شروع به جوشیدن کرد ، از اینجا به بعد باید سرعت عمل داشته باشید آرد را بریزید داخل آب جوش وتند تند هم بزنید و خمیر رو بپزید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه دائم هم بزنید تا کاملا خمیر خوب پخته شود و از ظرف جدا شود . به این مرحله میگن داغ زدن خمیر نان چون تمام پف خمیر
وپوکی داخل خمیر به این پختن خمیربستگی دارد کاملا با قاشق چوبی هم بزنید.
بعد از سرد شدن رو یک سطح صاف پهن کنید تا سرد شود .


الان فر خانگی خوش پخت رو با حرارت متوسط روشن کنید تا داغ داغ شود .
خمیر رو تو یه ظرف بزارید با همزن ۲ تا ۳ دقیقه بزنید سپس شربت بار یا عسل رو اضافه و مخلوط کنید .
تخم مرغ ها رو تو یه ظرف دیگه بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود .
سپس خیلی کم کم تخم مرغ ها رو به خمیر سرد شده اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که تخم مرغ خوب جذب خمیر شود بعد دوباره تخم مرغ بریزید .
فقط حواستان باشد تخم مرغ رو خیلی کم کم اضافه کنید چندین بار تکرار کنید تا خمیر صاف شود اگر تخم مرغ را یکدفعه اضافه کنید باید بگم که دیگه نمیشه کاری کرد خمیر رو کلا راهی سطل نان خشک کنید ، من تو ۷ مرحله اضافه کردم بعد از اینکه تخم مرغ ها تمام شد بیکینگ پودر و وانیل را هم اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوط شود .


مراحل کار تمام شد حالا داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و با فاصله داخل سینی بزنید و داخل تنور داغ داغ بگذارید تا زمانی که روی نانها بپزه و کمی طلایی بشه حدودا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشه احتیاجی هم به رو شن کردن شعله بالا ندارد .


نان خامه ای ها رو که بعد از پخت از تنور خوش پخت در آوردید بزارید سرد بشه زیر نونها رو یه کوچولو سوراخ کنید وبا خامه فرم گرفته یا حلوا پر کنید بعد با شکلات آب شده تزیین کنید.


…نوش جان ..

‼️نکته : اگر خمیرتون حساس کردید سفت بود بعد از این که تخم مرغ ها تمام شد می تونید یه تخم مرغ دیگه بشکنید یکدست کنید و کم کم اضافه کنید تا خمیری که می خواهید به دست بیاد خمیر رو بین دو انگشت بگیرید باید وقتی که انگشت رو باز می‌کنید مقداری کش بیاد .
برای این میزان نان خامه ای نیم کیلو خامه فرم گرفته قنادی لازم است .

 

این شیرینی های خوشمزه در فر گازی خانگی خوشپخت  پخت شده که کیفیت پخت بالایی دارند.

بهتون پیشنهاد می کنم شما هم یکی از فر های خوشپخت رو داشته باشید تا باهم آشپزی کنیم

با تشکر از همراهی شما دوستان.

 

 

درباره ی مجله خانواده

همچنین ببینید

شیرینی

آموزش شیرینی در تنورگازی دوسینی خوشپخت

تنورگازی شیرینی قرابیه کشمشی شیرینی قرابیه کشمشی در تنورگازی  دوسینی با ریل میله ای خوش …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.